ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг угря,
2—3 ст. ложки растительного или сливочного масла (или маргарина),
3—4 головки репчатого лука,
0,5 стакана рыбного бульона,
150 г сухого красного столового вина,
2—3 помидора или стручки консервированного сладкого красного перца,
укроп,
соль,
молотый перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Угря посыпать молотым перцем и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Уложить в горшочек. На той же сковороде пассеровать мелко нарубленный лук, выложить его на рыбу, налить немного бульона и сухого столового красного вина. Посолить и заправить рубленым укропом. Горшочек накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф и тушить, пока рыба не станет мягкой. Перед подачей на стол положить на филе колечки жареного лука, ломтики помидора или красного перца. В качестве гарнира подходит отварной картофель, посыпанный зеленью.