Для 3 стаканов соуса: 2 яичных желтка, 1/2 стакана 20%-ных сливок. 2 стакана соуса супрем. Яичные желтки взбить со сливками и смешать с соусом супрем. Варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Не доводить соус до кипения.