Салат из мидий (Французская кухня) положить мидий в алюминиевую или чугунную кастрюлю без жидкости и поставить на сильный огонь. Как только створки откроются, вынуть из них содержимое и смешать с рубленым чесноком, петрушкой, заправлять салат соусом винегрет и горчицей.