Ингредиенты
300 грамм филе семги на коже
150 грамм руколы или любого салатного микса
1 апельсин
1 лимон
1/2 лайма
горсть каперсов
5-8 оливок
2-3 веточки мяты две столовых ложки оливкового масла
1-2 ч. ложки бальзамического уксуса одна чайная ложка розового перца горошком
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

1 Духовку предварительно разогреем до 160°С.
2 разогреем в сковороде, которую можно ставить в духовку, 1 ч. ложку оливкового масла, положим в нее рыбу кожей вниз и обжаривать в течение 2-3 минут.
3 Отправить рыбу на 10 минут в духовку, дальше вынем и оставим еще на несколько минут в сковороде.
4 Цедру апельсина и лимона натрем на мелкой терке или тонко снимем ее ножом и порубим.
5 Листья салата выложимь в глубокую посуду, добавим цедру апельсина и лимона.
6 срежем с апельсина оставшуюся кожуру, захватив всю белую ее часть, удалим пленки.
7 разрежем апельсин на сегменты так, чтобы сок капал на листья салата (должно получиться примерно две столовых ложки сока).
8 Нарезанный апельсин отправить в салат, добавим оливки, разломив их пополам, каперсы, розовый перец, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло.
9 выжмем в салат сок половинки лимона и лайма, поперчим, посолим и все перемешаем.
10 переложим салат на большое плоское блюдо, сверху уложим рыбу, разобрав ее на небольшие кусочки без кожи.
11 порвем листья мяты руками и присыпать салат.