форель с головой, очищенная - две штуки
колбаски свиные, нарезанные кубиками - две штуки по 200 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
лук репчатый , мелко нарезанный - 1/4 стакана
шпинат , вареный и мелко нарезанный - 1 пучок
зелень петрушки , мелко нарезанная - 1/2 стакана
сыр пармезан , тертый - две столовых ложки
бульон куриный - 1 кубик, разведенный в 1/4 стакана кипяченой воды
лимон - 4 литров омтика
базилик сухой - 1/2 дес. ложки
майоран сухой - 1/2 дес. ложки
перец черный молотый
соль

Нарезанные колбаски смешать с луком и спассеровать с 1 столовой ложкой сливочного масла до золотистого цвета. Снять с огня, добавить шпинат, зелень петрушки, тертый сыр и куриный бульон.
Форель нафаршировать приготовленной начинкой, перевязать бечевкой и положить на огнеупорное блюдо спинкой вверх.
Оставшееся масло растопить, добавить базилик и майоран, перемешать, смазать полученной смесью рыбу, посолить, поперчить, сверху положить ломтики лимона, покрыть фольгой и запечь до готовности в течение 30 минут при температуре 240 °С.
Подать целиком или нарезав на порции.