Ингредиенты
300 грамм филе свежего лосося
100 грамм свежей малины
0,3 кочанчика фенхеля
сок 1 апельсина
сок 0,5 лимона
перец черный молотый
сахар одна чайная ложка
соль одна чайная ложка оливкового масла

Филе лосося порубим острым ножом до состояния крупного фарша, приправим, польем лимонным соком, перемешаем и уберем в морозилку на 20 мин.
Фенхель промоем и нарежем тонкими пластинами.
Для соуса положим в блендер малину, добавим апельсиновый сок, перец горошком и сахар; размолоть до состояния пюре. протрем соус через сито, охладим.
В тарелку с углублением выложимь тартар, польем соусом, украсим фенхелем и оливковым маслом.