100г ячневой крупы
100г пшена
100г риса
150г натёртой моркови
150г натёртой свеклы
100г луковицы
70г измельчённой зелени петрушки или сельдерея
25-30г растительного масла
1л воды
соль.

Пшено и рис перебрать и промыть. Очищенные свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. Стебли петрушки или сельдерея мелко порубить. Луковицу очистить и мелко нарезать. В кастрюлю уложить часть свеклы и моркови, полностью покрывая дно, засыпать слой пшена, добавить оставшуюся морковь и свеклу, насыпать рис, на который положить зелень петрушки или сельдерея, сверху положить ячневую крупу. Овощи и крупы должны лежать слоями и в процессе приготовления не перемешиваться. Налить подсоленную воду так, чтобы только был покрыт верхний слой ячневой крупы, добавить растительное масло и поставить кастрюлю на огонь. Довести кашу до кипения, варить 8-10минут и настоять без нагревания с закрытой крышкой под полотенцем 15-20минут. После этого снять крышку, накрыть кастрюлю тарелкой или подносом и перевернуть. Затем кастрюлю осторожно, поднимая за ручки, снять. Каша с овощами должна остаться на тарелке в виде цилиндра. Подавать, разрезая массу сверху вниз, как торт.