рис (длиннозерный) - 1/2 стакана
растительное масло - 3 ст.л.
гвоздика (бутоны) - 8 шт.
кардамон (толченые черные стручки) - 4 шт.
лавр - 1 веточка
палочка корицы - 7.5 см
черный перец (зерна) - 1 ч.л.
семена тмина - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
лук репчатый (шинкованный тонкими кольцами) - 1 шт.
цветная капуста - 1 шт.
соль - по вкусу
кольца лука и лавровые листья для украшения.




Положите рис в сито и промывайте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Насыпьте рис в миску, залейте 2 стаканами воды и замочите на 30 минут. Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, положите гвоздику, стручки кардамона, листья лавра, корицу, зерна перца, тмин и кориандр и жарьте 1 минуту. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут до мягкости. Откиньте рис, воду от замачивания оставьте. Засыпьте рис в кастрюлю, жарьте 2-3 минуты, до матово-светло-золотистого цвета. Долейте воду, в которой замачивался рис, положите цветную капусту и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 12-15 минут, помешав несколько раз, пока жидкость не впитается и рис с цветной капустой не размягчатся. Подавайте горячим, украсив кольцами лука и лавровыми листьями.