400 г длиннозерного риса ‘Басмати’, 700 мл куриного бульона 60 г кураги (нарезать тонкими полосками) 60 г сливочного масла 2 тертые моркови 1/2 ст. л. черного перца горошком 1 ч. л. сахара соль по вкусу фисташки для украшения

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте морковь, перец горошком, щепотку соли. Обжаривайте, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Добавьте курагу и сахар, перемешайте. Всыпьте в кастрюлю рис и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока рисовые зерна не покроются маслом и не станут прозрачными. Влейте в кастрюлю бульон и доведите плов до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут, пока рис полностью не впитает в себя бульон и не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня. Между крышкой и пловом положите чистое кухонное полотенце и дайте плову постоять 10-12 минут. Выложите плов на неглубокое блюдо, придайте ему форму полусферы или колокола, украсьте фисташками и зеленью.