Свекольник холодный (Русская кухня)Свекла 450 грамм сметана 150 грамм сахар по вкусу, 4 яичных белка, огурцы свежие 300 грамм салат лиственный 40 грамм лук зеленый 45 грамм петрушка, укроп 20 грамм лимонная кислота по вкусу, отвар свеклы 1,5 литров Варить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый вареный белок, нашинкованные салат и лук, а также мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью. На 4 порции.