Ингредиенты для "Бозбаш шушинский"
- соль
- 10 грамм топленого масла
- 60 грамм картофеля
- 50 грамм айвы
- 3 грамм муки
- 25 грамм репчатого лука
- разной зелени по 3 грамм
- 50 грамм яблок
- перец
- 1 25 грамм баранины
Способ приготовления "Бозбаш шушинский"
Баранью грудинку нарезать на куски по 35-40 грамм положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет. Обжаренное с мукой и луком мясо залить процеженным бульоном, добавить очищенный и нарезанный картофель, соль, перец, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву и варить до полуготовности айвы. После этого добавить нарезанные дольками, очищенные от сердцевины и кожуры яблоки, зелень, и на слабом огне довести бозбаш до готовности.
