Свинина - 150 грамм картофель - 80 грамм морковь - 25 грамм репа - 20 грамм петрушка - 10 грамм лук - 15 грамм огурцы - 30 грамм лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки или укропа.

Свиную грудинку, пашину и мякоть лопатки нарезать по 2-3 куска на порцию. Положить мясо в посуду с кипящей водой, быстро довести до кипения и, снимая пену, варить 35-40 минут. После этого бульон слить, куски мяса разложить в порционные горшки, туда же положить нарезанные дольками лук, морковь, репу, петрушку или сельдерей, сырой картофель и нарезанные ломтиками соленые огурцы, добавить лавровый лист и перец горошком. Все залить горячим процеженным бульоном, посолить и варить при слабом кипении до готовности овощей и свинины.

Подать в том же горшке, посыпав зеленью петрушки или укропа.