бекон - 170 грамм
оливковое масло - одна столовая ложка
лук репчатый , нарезанный кольцами - 4 1/2 стакана
мука - две столовых ложки
бульон куриный - 3 стакана
тимьян сушеный - 1-2 ч. ложки
лавровые листья - две штуки
* из моллюсков клемов - 1 стакан
белое вино или вермут - 1/2 стакана
картофель красный мелкий, нарезанный тонкими ккружочками - 3-4 стакана
соль
перец черный молотый
морской окунь копченый - 680 грамм
рыба белая (хек, тилапия, треска) - 450 грамм
устрицы без раковин (по желанию) - 12-24 штук
зелень петрушки

Бекон нарежьте ломтиками, а затем квадратами со стороной 2,5 см.
обжарить бекон на масле на слабом огне, пока не растопится весь жир, но не доводя до образования хрустящей корочки. Затем добавить лук и жарить на слабом огне 7–10 минут, помешивая, пока лук слегка не подрумянится.
всыпать муку, хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты. влить прогретый бульон, добавить тимьян и лавровый лист, тщательно перемешать, чтобы избежать образования комочков муки. Затем влить жидкость из клемов и вино, размешать. варить суп, накрыв крышкой, на слабом огне 10–15 минут.
Затем добавить картофель и варить до его готовности, не допуская разваривания. посолить, поперчить.
Копченую и свежую рыбу нарежьте кубиками, положить в похлебку и варить до готовности.
Если в приготовлении используются устрицы, добавить их в готовую похлебку, размешать и варить 30 секунд.
оформить похлебку петрушкой и сразу подавать.