- грудинка или корейка копченая - 90 грамм
- бульон - 2 стакана
- свекла квашеная - 300 грамм
- рассол свекольный - 1.5 стакана
- лук репчатый - 2/3 штук
- морковь - 2/3 штук
- петрушка (корень) - 2/3 штук
- сало свиное - 30 грамм
- картофель отварной - 4-5 штук
- сметана - две столовых ложки
- перец душистый - по вкусу
- лавр - по вкусу
- соль и сахар - по вкусу.

В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.