ингредиенты: 80 грамм вареных грибов, 2 картофелины, 200 грамм свежей капусты, 1 свекла, 1/4 стакана фасоли, 6 маслин, 1/ 2 литров уковицы, 1 морковь, одна столовая ложка растительного масла и томатной пасты, 900 миллилитров грибного бульона. 3%-ный уксус, черный молотый перец, соль, сметана, рубленая зелень по вкусу.

приготовление: приготовить грибной бульон. Крупные грибы нарезать соломкой, мелкие оставить целыми. Фасоль отварить. Свеклу нарезать соломкой, обжарить с половиной масла, добавить томатную пасту, уксус, две столовых ложки бульона и Тушить 20 мин под крышкой. Морковь и лук мелко нашинковать, пассеровать в оставшемся масле. Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать соломкой. В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, положить картофель, варить 10-15 мин, затем добавить фасоль и пассерованные овощи, еще через 5 мин - тушеную свеклу, маслины и грибы. Влить рассол от маслин, посолить, поперчить, довести до кипения. Снять с огня, дать настояться 15 мин. При подаче положить сметану, посыпать рубленой зеленью.