Ингредиенты
Куриный бульон – 1 литр (очень желательно, если не сказать обязательно, готовим калью на бульоне из домашней курицы т.к. в противном случае она получится с очень слабым вкусом)
Огурец соленый – 1 штука
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Мука – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль

нарежем соленый огурец и морковь тонкой соломкой.
Мелко нарежем луковицу. обжарим на небольшом количестве растительного масла лук до прозрачности (3 – 4 минуты). добавим нарезанную морковь и обжаривайте все вместе еще несколько минут. добавим нарезанные огурцы и потушите овощи еще около 5 минут. добавим к овощам столовую ложку муки, перемешаем.
Далее мы будем добавлять к обжаренным овощам теплый куриный бульон. Начинайте добавлять бульон небольшими порциями, чтобы избежать мучных комков. добавим немного, буквально половину половника, бульона, размешаем, дальше добавим еще половинку половника, опять размешаем и таким образом добавляйте бульон до тех пор, пока содержимое сковородки не станет достаточно жидким.
Затем просто выльем овощную смесь в бульон, размешаем, добавим немного сахара. поставим на огонь и варим после закипания буквально 10 – 15 минут, до готовности моркови. Очень часто в калью, для придания блюду дополнительной остроты, добавим еще прокипяченный огуречный рассол или лимонный сок. Количество рассола или сока определяется только вкусовыми предпочтениями. Лично я не добавляя ни того, ни другого.
При подаче в тарелочки раскладывается оставшееся после варки бульона куриное мясо. Подается калья со сметаной и, при желании, с ломтиками лимона.
Приятного вам аппетита!