Суп из свежих грибов. (Старосветский стол) Сварить бульон, за 1 час до отпуска взять полную тарелку грибов (белых, маслят, рыжиков или груздей, сморчков или шампиньонов), обдать их кипятком, поджарить в масле с 1 литров уковицей, обсыпать 1-2 литров ожками муки, налить 5 тарелок процеженного бульона, 6-9 штук нарезанного ломтиками картофеля, сварить, положить горсть зелёного лука, 1/2 стаканов сметаны, вскипятить. В миску положить укроп и петрушку.