- Сметана - три столовых ложки
- Лавровый лист - одна штука
- Цедра лимона - одна штука
- Лосось (филе, или 2 банки лосося в собственном соку) - 300 грамм
- Специи (соль, перец, лимонный перец по вкусу)
- Сыр сливочный (creamcheese, с укропом и зеленым луком) - 1 упак.
- Лук-порей (кусо
Филе срезать с костей и кожи. Отрезать два ломтика, остальное нарезать кубиками. Кожу и кости залить водой и сварить бульон. Процедить его. Отрезанные ломтики посыпать щепоткой соли и щепоткой сахара, положить в полиэтиленовый пакет. Отложить. Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками. Порей нарезать колечками и спассировать на сливочном масле. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него пассированный порей, добавить лавровый лист и лимонную корочку, срезанную с четвертинки лимона. Всыпать нарезанный кабачок и довести до кипения. Добавить лосось и, уменьшив огонь после закипания, варить минут 15 (до готовности рыбы). Снять с огня, вынуть лаврушку и лимонную корочку, добавить крем-фреш и все измельчить блендером до состояния однородного пюре. Посолить, поперчить. Выдавить лимонный сок. Прогреть. Перед подачей вмешать в суп сметану. Готовый суп разлить по тарелкам. Засолившиеся ломтики лосося нарезать полосками и украсить суп. К супу подать крутоны из белого или ржано-пшеничного хлеба, поджаренные на сливочном масле и посыпанные мелко нарезанной зеленью.
