500 грамм баранины, 1 ст муки 1 яйцо, одна столовая ложка томат пасты 1 зелёная редька, 3 зубчика чеснока, 1 литров уковица 50 грамм курдючного сала (если нет, то сливочное масло 50 грамм ) 400 грамм костей для бульона, соль, специи по вкусу.

Очень давно, когда ещё был СССР отдыхали мы в Киргизии, на знаменитом озере Иссык-Куль, вот там я впервые попробовала этот замечательный суп, да и ещё много блюд Киргизской кухни!

Кусочки курдючного сала обжарить, положить нарезанное не крупно мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки, затем добавить нарезанную соломкой редьку, нашинкованный лук, перец и жарить до полуготовности вместе с мясом, положить томат-пасту и налить чуть костного бульона, который предварительно сварили обычным способом.

Пока наше мясо булькает на маленьком огне, замешиваем пресное крутое тесто, как на пельмени, раскатываем тонким слоем, даём подсохнуть и нарезаем ромбиками или квадратиками, кому как нравится. Проверить готовность мяса, сделать огонёк побольше и в кипящий уже бульон с мясом и овощами добавить наши ромбики, варить 3-5 минут, положить мелко нарезанный чеснок, Подавать в больших пиалах, посыпав рубленной зеленью,