- черный перец
- 125 миллилитров сметаны
- 1 литров уковицу
- 250 миллилитров бульона
- 15 миллилитров томатной пасты
- 15 миллилитров растительного масла
- молотый красный перец
- 1,5 килограмм куриного мяса
- соль
- 4 красных сладких перца
- 15 грамм сливочного масла
Техника сотэ состоит в том, что курицу поджаривают на жире, а потом варят в собственном соку с добавлением воды, бульона или вина. Как правило, в блюдо добавляется лук.На небольшом огне подогреть до кипения на сковороде растительное и сливочное масло. положить посыпанные специями куриные окорочка вниз шкуркой и поджаривать до появления коричневого оттенка (около 5 мин). Следите, чтобы молотый красный перец не пригорел, иначе он станет горьким! добавить кусочки грудки и жарить еще 10-15 мин. Когда мясо подрумянится,перевернуть его и жарить до готовности. Отодвиньте курицу на одну половину сковороды, а на другую положить нарезанный лук.смешать с жиром и пассировать около 3 мин, пока лук не станет мягким. Не позволяйте ему приобретать коричневый цвет! Снова сдвиньте курицу на середину сковороды и влить половину бульона. закрыть крышкой и тушите 15-25 мин. запекать красный перец, вынуть сердцевину и порезать ломтиками. снять курицу со сковороды и сохраняйте ее в тепле. подогревать оставшийся на сковороде жир, помешивая его. Когда он слегка загустеет, добавить томатную пасту. влить оставшийся бульон и довести до кипения при постоянном помешивании. положить курицу и нарезанный полосками красный перец, подогревать на слабом огне 1-2 мин. добавить сметану и перемешать ее с соусом.Внимание! Добавив сметану, не варить соус, поскольку сметана может свернуться.
