Ингредиенты
картофель
1 килограмм
яйцо одна штука
сливочное масло 1,5 столовых ложки
панировочные сухари две столовых ложки
веточки петрушки четыре штуки
перья зеленого лука четыре штуки
соль, перец
Для начинки:
филе белой морской рыбы
300 грамм
луковица одна штука
яйцо одна штука
молоко
100 миллилитров
растительное масло для обжаривания
соль, перец
шаг 1
Картофель очистим, нарежем произвольными кусками и отварим в кипящей подсоленной воде, 20 мин. сольем воду, добавим в картофель масло и яйцо и разомнем в пюре. Петрушку и зеленый лук вымыть, обсушим, измельчим и добавим в пюре. приправим солью и перцем, тщательно перемешаем.
шаг 2
приготовим начинку. отварим филе минтая в молоке, в течение 7 мин., остудим и разломать на небольшие кусочки. Яйцо сварим вкрутую и нарежем кубиками. Лук измельчим и обжарим. Все сложим в миску, добавим перец, соль и хорошо перемешаем.
шаг 3
Подготовленный картофель разделим на 8 частей, разомнем каждую в лепешку. положим в центр начинку, завернем края, придав зразам овальную форму.
шаг 4
обваляем зразы в сухарях и обжарим в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны.
О происхождении названий многих известных блюд сложены целые истории явно анекдотического характера. Некоторые из них такие забавные, что вполне заслуживают того, чтобы быть озвученными. Вот, например, история зраз.
Екатерина Медичи, выйдя замуж за французского короля Генриха II из династии Валуа, родила десять детей, трое из которых на недолгое время становились по очереди королями Франции. Мадам Екатерина, как ее называли современники, естественно, не рассчитывала на такую быструю смену престолонаследников, поэтому стремилась всем своим сыновьям обеспечить королевское будущее, если не во Франции, то в других странах. Как только в Польше освободилось «заветное место», она с помощью подкупов и интриг посадила на него своего любимого сына, будущего короля Франции Генриха III.
Приехав в Польшу, Генрих был потрясен гостеприимством местной знати. Во время одного из приемов, который давал в его честь литовский князь Радзивилл, один из богатейших людей своего времени, после пары десятков блюд подали отбитые кусочки мяса с грибной начинкой внутри. Именно в это время кто-то из гостей закричал: «За Радзивилла!» На следующее утро Генрих с раскалывающейся от выпитого головой попытался вспомнить, как называлось понравившееся ему блюдо с грибами. «Зарадз, зрадз, зраз...» – бормотал он. Вскоре Генрих уехал из Польши, чтобы стать королем Франции, а название блюда так и осталось.
Конечно, это исторический анекдот. Но, согласитесь, очень симпатичный.
