мякоть говядины - 1 килограмм
вода - 300 грамм
лук репчатый - 2 головки
лимон - 1 литров омтик
морковь - три штуки
зелень сельдерея - 4 веточки
соль - одна столовая ложка
перец черный молотый
Для яблочного соуса с хреном:
яблоки - 6-7 штук
вода - 150 грамм
сахар - две столовых ложки
корень хрена тертый - 2-3 столовых ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
Мясо натереть солью, уложить плотно в небольшую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. добавить лук и ломтик лимона. довести воду до кипения, снять пену. варить мясо 30 минут. Затем положить морковь и сельдерей. варить еще 30-45 минут, пока мясо не станет мягким.
Для яблочного соуса с хреном яблоки очистить и варить в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими. добавить сахар по вкусу. Яблоки протереть через сито, довести пюре до кипения. охладить. соединить пюре с хреном и уксусом.
Готовое мясо нарежьте ломтиками, уложить на блюдо, полить небольшим количеством бульона, гарнировать вареной морковью и отварным картофелем. Яблочный соус с хреном подать отдельно.
