- 700 грамм молодых бобов в стручках (чтобы получилось примерно 175 грамм очищенных бобов)
- 175 грамм молодой спаржи
- 6 перьев зеленого лука, порезнаных
- сок 1/ 2 литров имона
- щепотка мускатного ореха
- 25 грамм сливочного масла
- 6 ст л сухого белого вина или вермута
- 2 с
Весенний ужин или ланч, особенно хорош если пришли гости.
Растопить масло в сковороде и обжаривать зеленый лук 1 мин. Добавить вино и кипятить, чтобы оно укипело до 2х столовых ложек. Добавить крем фреш, приправить и добавить мускатный орех. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавить укроп, если используете, выдавить лимонный сок. Отставить.
Окунуть очищенные от стручков бобы в кипяток на 2-3 минуты. Слить через сито и подержать под холодной проточной водой. Снова слить и очистить от жесткой шкурки - сделать надрез и нажать, чтобы боб сам выскочил из шкуры.
Подрезать спаржу - если она молодая, ее практически не нужно будет подрезать. Порезать пополам или на три части. Отварить макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Добавить в воду на последние 3 минуты спаржу. 4. Слить, сохранив немного воды из-под макарон. Перемешать макароны и спаржу с бобами, копченым лососем и соусом, разбавив одной-двумя ложками воды из-под макарон. Горячие макароны должны разогреть соус и слегка прогреть лосось. Подавать сразу же.
