500 грамм сырого филе кальмара,
соль,
перец,
2 яйца,
две столовых ложки молока,
1/2 стакана молотых сухарей (можно смешать с
тертым сыром) для жарения:
растительное или сливочное масло или иной жир.

Отбитое филе кальмара без кожи можно жарить
целиком или ломтиками. Для заправки посыпать
филе солью и перцем, смочить взбитым яйцом,
смешанным с молоком, обвалять в молотых сухарях и
обжаривать с обеих сторон, пока корочка не
подрумянится (5—6 мин.). Подать на стол с отварным
или жареным картофелем. овощами соусом и салатом.