Индейка 200 грамм , сало (шпик) 20 грамм , масло сливочное 20 грамм , перец молотый черный 0,2 грамм , рис, масло зеленое 10 грамм , лимон 1/5 штук соль. Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками сала (шпик), обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем, надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и изюмом, а также салат.