корейка баранья 
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
сливочное масло - 1 ст.л.
сметана - 1/2 л
для маринада:
пиво - 1 стакан
уксус - 1 стакан
вода - 1 стакан
лук репчатый (крупный, кружочками) - 1 шт.
черный и душистый перец - по 10 горошин
лавровый лист - 1 шт.
можжевельник (ягоды) - 20 шт.




Тщательно очистить корейку от жира, промыть, положить в миску. Все компоненты маринада смешать, закипятить и кипящим маринадом залить мясо. Поставить в холодное место на 2-3 дня, периодически мясо переворачивать. За час до жарения вынуть его из маринада, обсушить чистой салфеткой, натереть солью, обильно обсыпать молотым перцем. Положить на противень, полить растопленным жиром и поставить в предварительно хорошо прогретую духовку. Жарить, периодически поливая соусом, пока мясо хорошо и равномерно не зарумянится. Тогда обсыпать его мукой и залить сметаной. Уменьшить огонь и жарить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Время выпечки примерно 2 часа. Разрубить готовую корейку на порции, положить на подогретое блюдо, полить соусом. Отдельно подать картофельное пюре или рассыпчатый рис и тушеную краснокочанную капусту, зеленый салат либо свеклу, заправленную чесноком.