ИНГРЕДИЕНТЫ:

жирная говядина на костях - 500 грамм,
лук репчатый - 4 штуки,
ткемали - 1.5 стакана,
укроп - 1 пучок,
кинза - 1 пучок,
чеснок - 4 зубчика,
масло растительное,
перец стручковый,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рубим говядину на мелкие части, промываем, обсушиваем и обжариваем, посыпав солью, на раскаленной сковороде с растительным маслом. Перекладываем в неглубокую кастрюлю или сотейник, добавляем чуть-чуть воды и весь мясной сок, получившийся при обжаривании говядины, накрываем крышкой и тушим до мягкости. Вытаскиваем из кислых слив ткемали косточки и немного припускаем их под крышкой. Минут за пять до окончания приготовления кладем ткемали и репчатый лук, предварительно нарезанный кольцами. Толчем стручковый перец вместе с чесноком, мелко рвем руками укроп и кинзу. Выключаем нагрев, добавляем немного соли, перец с чесноком и зелень, перемешиваем и сразу подаем на стол.