говядина (ромштекс) – 6 ломтиков (по 150 г каждый)
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 8 зубчиков
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист – 1 шт.
масло оливковое – 1 стакан
уксус – 1 стакан
каперсы – 100г
анчоусы (филе) – 6 шт.
мука – 2 ст.л.
соль, перец.




Заранее положите ломтики мяса в глиняную миску вместе с лавровым листом, растолченной гвоздикой. Полейте оливковым маслом и время от времени перемешивайте приготовленное мясо. Оставьте мариноваться на всю ночь. На следующий день почистите лук и порежьте его кольцами. Мелко порежьте зубчики чеснока. Вытащите из маринада куски мяса и, не давая стечь воде, положите их в гусятницу. Каждый кусок мяса посыпьте кольцами лука, измельченным чесноком, посолите и поперчите. Сверху полейте укусом. Наполните гусятницу водой, которую необходимо подливать по мере ее испарения, накройте крышкой. Поставьте гусятницу на очень небольшой огонь на 2 часа. Измельчите каперсы. Размешайте муку с 1 стаканом теплой воды. Откройте гусятницу и положите туда разведенную водой муку и каперсы. Перемешайте, осторожно покачивая гусятницу из стороны в сторону. Продолжайте готовить еще в течение 30 мин. Смойте излишки соли с анчоусов, быстро ополоснув их под водой. Затем положите в небольшое количество масла и маринада. Как только мясо будет готово, положите ромштексы на подогретое блюдо. Сверху полейте соусом и положите на каждый кусок мяса филе анчоуса.