damkinet

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски

4 ноября 2008
Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски

  • Лимонный сок - 1, 5-2 чайных л.
  • Рис (желательно круглый) - 1-2 стак.
  • Водка (абсолютно любая, если есть рисовая - вообще отлично) - одна столовая ложка
  • Паприка сладкая в порошке - две чайных ложки
  • Лук репчатый (крупный) - одна штука
  • Телячьи ребра (все продукты я брала как в книге)


Ребра моем, просушиваем и замачиваем в таком маринаде: 5 стол. л. соевого соуса, одна чайная ложка паприки, соль по-вкусу, я еще добавила немножко приправы для жарки мяса (смесь перцев). Оставляем в холодильнике на 2-3 часа В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем замоченные ребра и слегка обжариваем с обеих сторон. Затем: добавляем к ребрам 1 стол.л. сахара и хорошо перемешиваем - сахар карамелизируется и образует на ребрах румяную корочку. Выливаем к ребрам 1 стол.л. водки и 1 стол.л. соевого соуса, еще раз мешаем и оставляем пускать сок на маленьком огне минут 5-7. Отдельно в казанке в небольшом количестве масла обжариваем мелко порезанный лук, добавляем одна столовая ложка соевого соуса и одна чайная ложка паприки В казан сверху на лук выкладываем ребра, выливаем сверху сок Отдельно разводим одна столовая ложка крахмала в стакане теплой воды и этой смесью заливаем ребра. Доливаем воду в казан так, чтобы она была в уровень с ребрами, солим по вкусу. Тушим на слабом огне в течении 2 часов слегка прикрыв крышкой. Отвариваем рис обычным способом, только при варке добавляем лимонный сок, чтобы у риса был слегка кисловатый лимонный привкус, он в итоге очень хорошо сочетается с ароматным сладковато-прянным вкусом мяса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!