Ингредиенты
Кожа с 1 окорочка индейки и 4 окорочков куры. мясо с 1,5 окорочков индейки - около 1 килограмм
соль и специи (молотый красный перец, сухой чеснок и хмели-сунели) по Вашему вкусу одна чайная ложка растительного масла

1 приготовим все ингредиенты для Ветчины: аккуратно снимем кожу с окорочков и срежем мясо-индюшатину.
Кожу и мясо обмыть и обсушим бумажным полотенцем.
2 Разделочную доску застелить целлофановой плёнкой, а сверху разложим кожу немного внахлёст, так, что бы она закрывала всю поверхность доски.
3 приготовим мясной фарш: удалим с мяса все плёнки и выдернуть сухожилия (муж приспособил для этого плоскогубцы). Мясо мелко нарежем на кубики 0,5х0,5х0,5 см. посолим, добавим специи и тщательно вымесим руками.
4 На середину разделочной доски, покрытой кожей, выложимь весь фарш, уплотним его и аккуратно закроем кожей с одной стороны (помогая руками через целлофановую плёнку).
5 Повернуть доску на 180 градусов и закроем фарш кожей с другой стороны. Целлофановой плёнкой обернем ветчину и сформируем её по размерам формы, в которой будем запечем (у меня хлебная).
6 расстелим на столе алюминиевую фольгу, смажем растительным маслом и аккуратно перекатить на неё ветчину с целлофановой плёнки. завернем в фольгу ветчину .
7 расстелим опять на столе алюминиевую фольгу и положим на неё ветчину в фольге швом вниз. Тщательно завернем фольгу и переложим ветчину в форму для запекания. уплотним ветчину, поставим форму в холодную духовку и запечем при температуре 200 градусов 1-1,5 часа (У меня 1 час 15 мин.). достанем форму из духовки, покроем ветчину сложенной по размерам формы фольгой и положим сверху груз ( у меня 2 коробки молока) и оставим на столе на 2 часа для остывания до комнатной температуры. А дальше поставим в холодильник ещё на 4 часа.
8 приготовим блюдо по Ветчину. достанем форму из холодильника. снимем груз. Вытащить из формы алюминиевый "кокон", ножницами разрежем фольгу и аккуратно переложим Ветчину из индейки на блюдо.
9 Острым ножом нарежем Ветчину, положим на тарелочку, добавим свежие помидоры и солёные огурчики. Всё готово! Позвать главного дегустатора отведать ветчинки. Приятного аппетита!