Копченое сало очень вкусное и мало кто откажется от этого угощения. Готовить можно как на природе, так и в домашних условиях в аэрогриле. Способ копчения может быть любой, в зависимости от предпочтений, как холодный, так и горячий. 

Сало — 500 грамм
Желатин — 1 пакет
Соль
Красный перец — щепотка
Черный перец
Жидкий дым
Стружка ольхи (придает особый вкус)
Специи (для шашлыка или жарки мяса)


использовать для приготовление свежее сало с прожилками мяса, желательно слегка охлажденное. Перед приготовлением его следует промыть в воде. При помощи ножа на разделочной доске разделайте сало на нужные вам куски. Учтите, что время готовки будет меньше, если кусочки будут маленькие.

В небольшой миске смешать соль (хорошо подойдет морская), перец, душистые травы, очищенный и мелко нарезанный чеснок. Этом смесью натираем куски сала. Для красивого цвета добавить паприку. 
В таком состоянии оставить на 2 дня в прохладном месте. Оно должно хорошо пропитаться. За 12 часов перед копчением, кисточкой аккуратно нанесите на сало жидкий дым.
Полностью развести желатин в холодной воде, затем поставить его на плиту, обязательно помешивайте. добавить красный перец.
опустить каждый кусок сала в желатиновую смесь на 3 минуты. 

В аэрогриль положить стружку ольхи, если ее нет, заменить яблочной. Сбрызнете водой.
Теперь выложить сало на решетку и поставить, примерно, 65 градусов. В этом состоянии сало должно пробыть 2,5 — 3 часа. Если есть необходимость сало можно снова обработать желатином.

Подавать сало можно как в горячем, так и в охлажденном виде. 

— Сало плохого качества имеет желтоватый оттенок и рыхлый вид. Будьте осторожны в выборе продукта.
— Запаха в холодильнике не появится, если сало хранить в банке с закрытой крышкой.
— Чем больше трав вы добавите, тем ароматнее получится шпик. Розмарин, шалфей, тимьян, орегано, мускатный орех.