Рецепт такого копчения отлично подойдет для тех, кто любит копченое сало, но не может себе позволить его покупать слишком часто или не, если проживает в квартире, где сложно коптить стандартным способом. Сало, копченное жидким дымом, имеет превосходный аромат и мягкость.

 

Ингредиенты, которые понадобятся для копчения сала:

alt

Как коптить сало жидким дымом.  

Свежее сало – 1 килограмм;

Соль поваренная – 6 столовых ложек;

Специя – по вашему желанию;

Жидкий дым 0- 6 столовых ложек;

Шелуха лука – две небольшие жменьки;

Вода очищенная – 1 литр;

Чеснок – на ваш вкус;

Красный перец (молотый) – по вкусу.

 

Способ приготовления копченого сало в жидком дыме:

Для начала необходимо приготовить рассол. На один литр воды кладем специи – это могут быть перцы душистый и черный, лавровый лист и многие другие. Туда же добавляете соль, жидкий дым и чистую луковую шелуху.

В кастрюлю с высокими болтами укладывает резаное сало и сверху его заливаем приготовленным рассолом. Ставим на среднее пламя на плите и ждем, когда закипит. После этого уменьшаем пламя и оставляем вариться почти час по времени.

Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу.

Когда сало сварилось, даем ему остыть, прям в рассоле. После чего вынимаем остывшее сало и натираем его приготовленным чесноком и красным молотым перцем.

Копченое сало в жидком дыме готово к употреблению. Хранить его лучше в морозильной камере.