ингредиенты: мука пшеничная - 700 грамм яйцо - две штуки вода -1 стакан, соль, говядина - 350 грамм свинина или баранина - 350 грамм лук репчатый - две штуки молоко или вода - 2/3 стакана,сахар - 1/4 чайные ложки перец молотый.

приготовление: муку просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, вбить в него яйца, влить теплую воду с солью и замесить густое тесто. Тесто завернуть во влажную ткань и оставить на 30-40 мин. Подготовленное мясо нарезать кусочками и вместе с луком пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить соль, сахар, перец, развести молоком (или водой) и хорошо вымесить до однородной массы. Тесто нарезать на длинные куски, затем раскатать в жгуты толщиной в 1-1,5 см, нарезать небольшими кусочками и раскатать в тонкие круглые сочни. На середину сочня выложить чайной ложкой фарш, края соединить и защипать. Варить пельмени в кипящей подсоленной воде (на 1 килограмм - 4 литров воды) 7-10 мин. при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, вынуть шумовкой и подать с маслом, сметаной, горчицей или томатным соусом.