Барак-чучвара (пельмени) (Узбекская кухня) Для фарша: говядина 110 грамм , вода 30 грамм , лук репчатый 40 грамм , перец молотый черный 1 грамм , соль; для теста: мука пшеничная 100 грамм , вода 30 грамм , молоко кислое 30 грамм , перец молотый красный, зелень, соль.Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1- 2 мм , нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.