• Перец черный (молотый)
• Соль (в тесто - 5 грамм в начинку - 7,5 грамм - 12,5 грамм
• Мука (на 12 чебуреков весом по 100 грамм - 450 грамм
• Вода - 75 грамм
• Фарш мясной (баранина, я брала свинина+говядина) - 360 грамм
• Лук репчатый - 75 грамм
• Молоко - 275 грамм

Замесить тесто - я доверяю замес хлебопечке в режиме "Пельмени". Раскатать в пласт, сложить втрое, раскатать, повторить 3 раза и дать тесту отдохнуть - минут 20. Оно становится эластичным и не прилипает. Разделить на 12 шариков, которые раскатать, или как я - вырезать кружочки. У меня чебуреки мелкие - 12 см круг в диаметре Баранину и лук пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем и развести водой. Положить на каждую лепешку по 50 грамм фарша Сложить полумесяцем, края залепить, придавив сначала ребром ладони и выпуская воздух Нагреть масло (примерно 1.5 стакана)  - я жарю на 4-5 делении плиты из шести, т.е. не самая большая температура, чтоб успело и подрумяниться, и прожариться. Вот такие замечательные чебуречки