Ингредиенты
свинина (шейная часть)
1,5 килограмм
шампиньоны
500 грамм
чеснок
3 зубчика
лавровый лист крупный одна штука
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
кориандр 0,5 чайные ложки

шаг 1
Пласт мяса посыплем солью, молотым перцем, карри, сверху разложим пластинки чеснока и кусочки лаврового листа.
Грибы тушим в сковороде с одна столовая ложка растительного масла 10 минут. Жидкость сольем. разложим сухие отжатые грибы по краю пласта.
шаг 2
Рулет свернем как можно туже и завяжем нитками. С краев грибы придавить, чтобы не выпали. Сверху немного натрем солью.
шаг 3
поставим рулет в нагретую до 200°C духовку на 1 час, дальше уменьшим температуру до 180°C и готовим еще 1,5 часа. Через 2 часа рулет достанем и сверху кистью смажем сметаной.
Достать рулет из духовки и переложим на тарелку, остудим 30 минут. положим в целлофановый пакет и уберем в холодильник или морозильник. При подаче нарежем пластинами.
Блюда из свинины популярны, мясо получается сочным и нежным, быстро готовится.
Лучше брать пласт брюшины - подчеревок. Такой кусок должен быть тонкий, с небольшим слоем сала, чтобы хорошо скручивался. Мясо может быть как свежее, так и размороженное.
Если рулет был убран в морозильник, то за 20 минут до подачи его необходимо достанем.