Ингредиенты
1 килограмм нежирной свинины
около 200 грамм подсушенного белого хлеба
половина сладкой ялтинской луковицы
1 килограмм моркови
1 ялтинская луковица
1 столовая ложка растительного масла без запаха
соль, сахар по вкусу
форма для запекания с крышкой

Мясо перекрутить через мясорубку,
добавить размоченный и отжатый белый хлеб, все тщательно вымесим.
К фаршу добавим мелко нарезанный лук, соль, пряности и приправы по вкусу.
Из свиного фарша сформовать шарики и уложим их в форму для запекания.
Тефтели зальем кипятком, чтобы они были полностью покрыты.
Форму накроем крышкой и поставим в духовку, разогретую до 180°С на 1 час.
В это время мелко нарежем оставшийся лук,
морковь натрем на крупной терке.
Лук припустить на растительном масле, затем добавим морковь и притушить до полуготовности. По вкусу добавим соль и сахар.
Тефтели достанем из духовки и почти полностью сольем образовавшийся бульон,
(бульона оставим ровно столько, чтобы тефтели были им прикрыты меньше, чем наполовину).
Сверху тефтелей выложимь притушенную морковь с луком.
Форму с тефтелями, не закрывая крышкой, поставим в духовку и запечем еще 10-15 минут при температуре 160°С.
Очень вкусно и сочно.