Индейка, запеченная в духовке целиком — традиционное американское блюдо. Чаще всего ее готовят на день благодарения, а еще на рождество, новый год и другие праздники, когда за столом собирается вся семья.
Одна запеченная индейка может накормить 8-12 человек, при этом пища будет не тяжелой, а достаточно диетической. Кроме того, основное время, пока индейка будет готовиться, вы будете свободны и сможете заняться другими делами.

Соль 10 чайныхл.
Сахар-песок 120 грамм
Корица в палочках одна штука
Семена кориандра 30 штук
Лавровый лист две штуки
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Морковь 100 грамм
Индейка целая (5 килограмм) одна штука
Апельсины одна штука
Гвоздика десять штук
Чеснок головки одна штука
Сливочное масло 100 грамм
Перец черный молотый одна чайная ложка

Для того, чтобы индейка была сочной и не пересыхала во время приготовления, ее нужно выдержать в соленом растворе как минимум 24 часа, а лучше 2-3 суток. За это время рассол проникнет в мясо, насытит его влагой и улучшит вкус.
Для рассола залить соль и сахар 1 литров итром кипящей воды, добавить специи и размешать до растворения кристаллов.

Затем добавить еще 3- 3,5 литров итра холодной воды, тонко нарезанные лук и морковь.

Индейку нужно целиком погрузить в получившийся рассол. Для этого понадобится большая емкость или большой плотный пакет без каких-либо отверстий.
Рассол должен покрыть птицу полностью! оставить птицу в прохладном месте (0-5 градусов) на 1-3 суток.

По истечении срока замачивания вынуть индейку из рассола и промокните бумажными полотенцами. Вы увидите, что водные процедуры пошли птице на пользу: кожа станет гладкой, равномерного оттенка.

Апельсин хорошо вымойте, опустить в кипяток на 2-3 минуты, затем воткните в кожуру бутоны гвоздики. Чеснок разрежьте пополам поперек головки.
Апельсин и чеснок поместить внутрь птицы. Зашейте отверстие подходящими нитками или закрепить деревянными зубочистками.

размягчить сливочное масло (оно должно быть мягким, но не изменить цвет и не стать жидким), добавить молотый перец и перемешать.

Оторвите длинные куски фольги, застелите ими противень так, чтобы концы свисали и ими можно было бы достаточно свободно завернуть индейку.
Индейку положить на фольгу грудкой вверх, грудку густо смазать маслом, немного масла осторожно заложить под кожу.

обернуть индейку фольгой, чтобы под ней оставался воздух. поставить в разогретую до 220 градусов духовку, готовить 40 минут, затем уменьшить жар до 180 градусов и оставить на 3 часа (для птицы 6-7 килограмм нужно 4-4,5 часа, для более крупных еще до 6 часов).
В середине процесса выпекания достать индейку и еще раз смазать грудку оставшимся маслом.

В конце открыть фольгу (чтобы она совсем не закрывала птицу), увеличьте температуру до 230 градусов и готовить 30 минут до образования румяной корочки. Можно ненадолго включить режим конвекции.
Идеально проверять готовность мяса специальным термометром, если его нет, то острым тонким ножом проколоть грудку в самом толстом месте, из нее должен течь полностью прозрачный сок. Если сок с розовым оттенком, допеките индейку в фольге до готовности.
Перед подачей дать индейке постоять в тепле минут 20, и только потом нарезать и угощайтесь.