Ингредиенты
для начинки:
1 кочан цветной капусты (небольшой)

Мясной фарш для этой запеканки лучше сделаем самим в магазинном обычно довольно много жира.
А затему ставим на огонь кастрюлю для варки капусты, а пока промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками мясо.
Цветную капусту удалив твердый конец стебля, разбираем на соцветия (не мелкие), промываем в дуршлаге и опускаем в кипящую подсоленную воду. После 8 минут кипения снова откидываем на дуршлаг.
Замачиваем в молоке мякиш хлеба на 5-6 минут.
Пропускаем мясо через мясорубку или кухонный комбайн. Добавляем к нему отжатый хлеб.
Чистим и моем корнеплоды и зелень. Измельчаем лук, чеснок, морковь и зелень.
Разогреваем в сковороде 1-2 столовых ложки растительного масла, обжариваем лук с чесноком и морковью на среднем огне, помешивая, 5-6 минут. Чуть остудив, добавляем в фарш вместе с маслом, на котором жарили, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Крепко взбиваем белки и осторожно, как в бисквит, помешивая сверху вниз, вводим в фарш.
Для запекания нам нужна продолговатая неширокая форма. Смазываем ее маслом, а дальше еще выстилаем промасленным пергаментом.
Выкладываем примерно 2/3 фарша, посередине аккуратно вдавливаем рядок соцветий капусты стеблями вниз. Накрываем остатком фарша, ровняем. Накрываем форму пергаментом и помещаем в духовку.
При 200 градусах запеканка будет готова через 40 минут. На последние 10 минут пергамент убираем, чтобы она подрумянилась.
Вынув из духовки, накрываем запеканку пергаментом и полотенцем на 10-12 минут, чтобы окончательно проготовилась.
Вот теперь берем в руки очень острый тонкий нож и нарезаем запеканку из мясного фарша с цветной капустой красивыми аппетитными ломтиками.
Кстати, можно приготовим такую запекануц и с другим фаршем, замечательно - куриным.