Баранина - 600 грамм лук репчатый - три штуки чеснок - 1 головка, зелень петрушки и укропа - по 1 пучку, мята - 2-3 веточки, уксус винный - одна столовая ложка огурцы и помидоры - по две штуки соль, перец черный молотый.

Мякоть баранины промыть, зачистить от пленок, нарезать брусочками длиной 5-7 см. Сделать на мясе продольные над резы и начинить его смесью из половины нормы измельченной зелени петрушки и укропа, мяты, мелко рубленного чеснока, соли и перца. Подготовленную баранину соединить с нарезанным крупными кольцами луком, сбрызнуть уксусом и оставить для маринования на 4-5 часов, затем нанизать на шпажки, чередуя мясо с кольцами лука, и жарить на углях.

При подаче гарнировать шашлык дольками помидоров и огурцов, веточками укропа и петрушки.