Ингредиенты
говядина - 1,5 килограмм мякоти
груши твердые - шесть штук
сок лимонный - 1 лимон
лук репчатый - 2 головки
пиво - 2 л
мед - две столовых ложки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
масло растительное - четыре столовых ложки
крахмал картофельный - 2 ч. ложки
базилик рубленый - три столовых ложки
перец красный молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый - 2 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки

Груши очистим от кожицы, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину, опустим на 23 минуты в кипящую воду с лимонным соком. Груши должны остаться твердыми. Лук мелко нарежем.
Говядину проколем, зачистим от пленок и сухожилий, нарежем порционными кусками, запанируем в смеси муки, соли, черного и красного перца. Мясо слегка обжарим в жаровне в разогретом растительном масле. положим лук и спассеруем его до золотистого цвета. добавим пиво, мед, базилик. тушим на слабом огне в течение часа. дальше добавим груши и тушим еще 30 минут. Груши должны сохранить форму. вынем мясо и груши.
Разведите крахмал в 1 стакане холодной воды, тонкой струйкой вольем в сок, образовавшийся при жаренье мяса, дольем до кипения, помешивая.
Подавайте мясо с грушами и соусом, Гарнируйте отварным рассыпчатым рисом