• 1/2 стакана манной крупы
• 3 столовые ложки масла
• соль
• 1 килограмм моркови
• 1/2 стакана молока
• 3 яйца
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 стакана сухарей

Очищенную морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и Тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая,варить на слабом огне 8 - 10 минут. Затем морковь снять с огня,положить в нее яичные желтки, хорошо вымещать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком,обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.