говядины Ингредиенты: 1 килограмм говядины, 2— 3 литров уковицы, 2 яйца, одна столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца (для льезона), 1/2 стакана панировочных сухарей, 50 грамм кулинарного жира, мускатный орех, соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет, нарезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с 2— 3 литров уковицами, добавить ложку растопленного масла, перец, соль, 2—3 яйца, мускатный орех, можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, размешать все это, наделать котлет, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях, растопить на сковороде немного жира и поджарить котлеты с обеих сторон. К таким котлетам подают: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, горошек и пр.