Для теста: 4 яйца 1 пакетик ванильного сахара 120 сахара 80 грамм муки 50 грамм крахмала
Для крема: 1 стручок ванили 500 миллилитров молока 40 грамм крахмала 100 грамм сахара 1 щепотка соли 5 яичных желтков
Кроме того: 500 грамм мелкой клубники 80 грамм пластинок миндаля 100 грамм клубничного конфитюра сахарная пудра
Предварительно нагреть духовку до 175С. Смазать жиром дно разъемной формы (диаметр 26 см). Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 60 грамм сахара и ванильным сахаром до образования густого крема. Взбить белки с оставшимся сахаром и выложить на желтковую массу. Смешать муку с крахмалом, просеять сверху и все перемешать. Положить массу в форму, разровнять и выпекать 20-25 мин. Дать бисквиту остыть.
Для крема надрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Вскипятить то и другое в 400 миллилитров молока. Удалить стручок. Перемешать крахмал с сахаром, соьлю и 100 миллилитров молока, добавить к ванильному молоку и, помешивая, вскипятить.
Перемешать желтки с небольшим количеством массы, добавить к оставшейся, поставить крем на ледяную водяную баню и мешать до полного охлаждения. Обжарить пластинки миндаля на сухой сковородке. Разрезать бисквит на 2 коржа. Намазать нижний конфитюром и накрыть верхним. Покрыть пирог со всех сторон ванильным кремом и украсить клубникой. Посыпать края пластинками миндаля. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
