- Молоко концентрированное ( 375 миллилитров - 1 бан.
- Масло оливковое - одна чайная ложка
- Орурец (маринованный; мелко нарезанный) - две столовых ложки
- Масло сливочное (охлажденное) - 110 грамм
- Соль - 1/2 чайные ложки
- Мука - 1 1/2 стак.
- Лук красный (мелко нарезанный) - одна штука
- Форель (или люба
Для основы просеять муку в чашу кухонного комбайна. добавить соль и сливочное масло. взбить до состояния мелкой хлебной крошки. добавить 1 яйцо, снова взбить. По одной добавить четыре столовых ложки воды и замесить тесто. Воды может потребоваться меньше. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным, не липнущим к рукам. сформировать из теста диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Тесто можно приготовить заранее и убрать в холодильник, скажем, на ночь. А если с тестом возиться некогда или не хочется, для основы можно использовать готовое слоеное тесто. Духовку разогреть до 180 грамм Тесто раскатать по диаметру формы (у меня 24 см) и выложить основу с бортиками. проколоть в нескольких местах вилкой, накрыть фольгой или бумагой для выпечки, положить сверху какой-то груз (например, фасоль) и поставить в духовку на 10-15 минут. Затем удалить груз и бумагу и запечь еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Для начинки разогреть оливковое масло на сковороде. добавить лук и обжарить на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости. переложить в миску. добавить молоко и 3 яйца. взбить, чтобы яйца хорошо смешались с молоком. добавить рыбу, огурцы и укроп. перемешать. вылить начинку на готовую основу. запечь 35-40 минут, пока начинка не схватится. дать постоять 5 минут и подавать. Приятного аппетита!
