Ингредиенты
ДЛЯ ОПАРЫ:
Молоко теплое - один стакан Дрожжи сухие - одна столовая ложка Сахар - одна столовая ложка Мука - 7 столовыхл. ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца - две штуки Желтки яичные - две штуки Сахар - три столовых ложки Ванильный сахар - 1 пак. Масло оливковое - две столовых ложки Мука - три стакана Соль - щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Белки яичные - две штуки Сахар - 50 грамм Орехи (у меня грецкие) - 2/3 стаканов ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйцо - одна штука

1 Для опары в теплом молоке разведем дрожжи, добавим сахар, муку.
2 поставим в теплое место примерно на час. Опара должна увеличиться как минимум вдвое.
3 В большой таре разбить два яйца, в остальных яйцах отделим желтки от белков и добавим желтки (белки поставим в холодильник). добавим масло, сахар, соль, ванильный сахар. Тщательно все размешаем.
4 В получившуюся массу выложимь опару и ложкой перемешаем.
5 добавим два стакана муки и тщательно перемешаем.
6 выложимь тесто на стол с мукой и добавляя оставшуюся муку, замесим тесто.
7 поставим тесто в теплое место примерно на час, оно должно увеличиться как минимум вдвое.
8 Орехи измельчим скалкой, не слишком мелко.
9 Для начинки взобьем белки до пены. Добавляя по чайной ложке сахар, взобьем до крепких пиков. добавим орехи и осторожно перемешаем.
10 Тесто разделим на небольшие шарики. раскатаем каждый шарик диаметром примерно 10-12 см. выложимь сверху 0,5 столовых ложки начинки.
11 закрепим булочку "в мешочек", перевернем гладкой стороной вверх и выложимь на противень, выстеленный пекарской бумагой и смазанный сливочным маслом. Таким образом, сформируем все булочки.
12 Используя ножницы, разрежем булочки посередине, сделав крестик.
13 смажем все булочки немного взбитым яйцом.
14 дадим булочкам "расстояться" примерно 30 минут, чтобы они немного "выросли".
15 Отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки, чтобы безе стало сверху сухим.
16 накроем булочки фольгой, чтобы безе не пригорело и отправить выпекаемся еще на 20 минут.
17 Приятного аппетита! Светлой Вам Пасхи!