Рецепт мини-кексов с изюмом, финиками и орехами. Изюм можно замочить в роме. Муку предварительно смешивают с разрыхлителем и добавляют какао, а уже затем разводят кефиром.

изюм - три столовых ложки
финики (нарезанные) - 3-4 штук
ром - две столовых ложки
мука - 1 стакан;
разрыхлитель - 1 пакетик;
какао - две столовых ложки
яйцо - одна штука
сахар - 1 стакан;
растительное масло (подсолнечное) - пять столовых ложек
кефир - 1 стакан;
орехи (грецкие, лещина);
груши (из варенья).


Даем около три столовых ложки изюма и 3-4 финикам /нарезанные/ настояться в две столовых ложки рома.

1 полный стакан просеянной муки размешиваем с 1 пакетиком разрыхлителя с две столовых ложки какао.

Размешиваем хорошо 1 яйцо с почти целым стаканом сахара, пять столовых ложек подсолнечного масла и 1 стакан кислого молока /кефира/ в этом порядке.

Постепенно добавляем муку с какао, потом изюм с финиками /попыталась подсушить их мукой, но были слишком мокрыми из-за рома, и получилась каша, поэтому положила их прямо так, все содержимое тарелки, в которой сидели в роме орехи (грецкие и лещина).

В каждую формочку положила кусочек груши из варенья. Выпекла при 175 градусах С в течение 40 минут, в очень хорошо разогретой духовке, но оказалась, что нужно меньше - может быть не больше 30 минут. Дно немного подгорело у некоторых, вероятно из-за жидкости из варенья, или потому что поставила чашечки прямо на противень. В следующий раз положу на решетку.