Часто готовлю это блюдо, когда приходят гости. Главное купить хорошее филе, а дальше всё довольно несложно.

600 грамм говяжьего филе,
250 грамм куриной печенки,
300 грамм готового слоеного теста,
1 яйцо,
1 литров уковица,
20 грамм слив.масла,
пять столовых ложек раст.масла,
2 зубчика чеснока,
одна столовая ложка коньяка,
соль, перец


Куриную печенку промыть, обсушить и крупно нарезать. Лук и чеснок мелко нарезать.
В сотейнике разогреть две столовых ложки раст.масла, положить лук и чеснок и обжарить, помешивая несколько минут. Добавить печенку
и обжаривать все вместе 5-7 мин. Снять с огня, немного остудить.
Переложить печенку с луком и чесноком в блендер, измельчить в пюре, влить коньяк, положить слив.масло и снова взбить. Приправить солью и перцем.
Разогреть духовку до 220 град. Мясо промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Разогреть в жаропрочной сковороде оставшееся раст.масло, положить вырезку и обжарить со всех сторон до золотистой корочки по 3 мин. с каждой стороны. Поставить сковородку в духовку на 15 мин. Вынуть из духовки и отставить на 5 мин.
Понизить температуру в духовке до 200 град. Немного раскатать слоеное тесто. Положить вырезку на тесто, распределить по мясу паштет. Завернуть мясо в тесто, тщательно закрепляя края. Излишки теста обрезать. Выложить тесто швом вниз на противень, смазать слегка взбитым яйцом. Запекать 25-30 мин. Вынуть мясо из духовки, дать постоять 5 мин, затем нарезать порционными кусками.