Вырезка (одним куском) - 800 грамм ветчина сырокопченная - 200 грамм соус - паста с белыми грибами - 1 банка, сливочное масло - 60 грамм бренди, бульон мясной, тесто слоеное - 500 грамм соль , перец.

Мясо посолить, поперчить и завернуть в ломтики ветчины. Обвязать шпагатом, чтобы ломтики не сползли. На растопленном масле обжарить рулет в большой сковороде. При этом збрызгивая его бренди и переворачивая на все стороны.

Затем добавить 200 грамм бульона, поставить рулет в тонур, готовить 20 минут при температуре 180 градусов. Затем рулет хорошо охладить и завернуть его в тесто, края защипнуть.

Поставить в тонур, готовить при температуре 200 градусов 30 минут.