- Масло растительное - 150 миллилитров
- Специи для плова - две чайных ложки
- Чеснок - 6 зуб.
- Баклажаны (большие) - три штуки
- Рис - 300 грамм
- Лук репчатый (большой) - одна штука
Баклажаны промыть, порезать крупными кубиками, хорошенько посолить и сложить в друшлаг на 3-4 часа. Они должны выпустить много сока и хорошенько подсохнуть. Время от времени встряхивайте друшлаг. Рис отварить до полуготовности. Я варю так. Промыть 2-3 раза в холодной воде. В кастрюлю с рисом налить воды на 2-3 см выше уровня риса. Поставить на большой огонь и как только закипит, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой, предварительно завёрнутой в полотняную салфетку. Дать ещё Потомиться на маленьком огне 5-10 минут и снять с огня. В глубоком сотейнике раскалить масло и выложить в него подсохшие баклажаны. Обжаривать на среднем огне, помешивая, до зарумянивания. Обжареные баклажаны выложить к рису. (здесь не нужно давать стекать маслу из баклажан). В то же масло, где жарились баклажаны, выложить мелко порезаный лук. Обжаривать, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета. Вконце выложить к луку мелко порезаный чеснок, в течении минуты обжарить и выложить всю зажарку к рису и баклажанам. Всё хорошо смешать вместе в казане, добавить соль по вкусу (помните, что баклажаны уже солились), красный крупномолотый перец, куркуму, лавровый листик или смесь специй для плова. Накрыть крышкой (обмотаной полотняной салфеткой) и 10-15 минут Потомить на маленьком огне. Такое очень простое блюдо, но очень вкусное. Прекрасно разнообразит постный стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
